魚醤ガーリックとレタスの、山椒香る炒飯
味付けに含まれるアレルギー物質
小麦
この味付けを使うよ！
魚醤ガーリック
秋田の新鮮なハタハタを発酵させた魚醤を使用し、まろやかな甘さと程よい塩加減に仕上げました。フライドガーリックを加え広がりのある味わいがご飯のお供や、おつまみに幅広く活躍していただける一品です。
材料 （2人前）
- 魚醤ガーリック 1袋
- ご飯 2食分
- 卵 2個
- レタス 3枚分
- 長ネギ 1本分（白いところのみ使う）
- 中華スープの素 小さじ1
- 料理酒 30ml
- A 白だし 小さじ1
- A 水溶き片栗粉 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- 山椒 適量
- 米油 適量
作り方
- <下準備>
・レタスを食べやすい大きさにちぎる。長ネギを輪切りにする。魚を食べやすい大きさに切る。
・ボウルに卵を1個割り入れ、Aを加えてよく混ぜる。（…B）
・別のボウルに卵を割り入れ、ご飯と中華スープの素を加えてよく混ぜ合わせる。（…C） - フライパンに米油をしき、魚の両面を焼く。表面が色づいたら料理酒を加え、蓋をして蒸し焼きに。火が通ったらバットに取り出す。
- フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、米油を追加する。中火に熱して、下準備をしたBを流し入れ、半熟の炒り卵を作ってボウルに取り出す。
- フライパンに油を追加し、中火に熱して、下準備をしたCを入れる。箸で混ぜながら、ポロポロに炒める。
- 米がポロポロになったら、魚、②の卵、レタス、長ネギを加え、鍋肌に当てながら醤油を入れ、全体に山椒をふる。全体をひと混ぜして完成。