旬魚と春野菜の蒸籠蒸し

味付けに含まれるアレルギー物質

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この味付けを使うよ!

麦味噌漬け

麦味噌漬け

愛媛県宇和島市で昔ながらの製法を守り続ける「井伊商店」の麦味噌をベースに、徳島県産の和砂糖と熊本伝統の地酒「赤酒」を使用しました。

材料 (2人前)

  • 麦味噌 1袋
  • たけのこ(水煮) 50g程度
  • スナップエンドウ 3~4個程度
  • 山椒 適量

作り方

  1. たけのこに塩をふり、表面をバーナーで炙る。
  2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら蒸籠をのせ、中に麦味噌漬けとたけのこを入れたお皿をセットする。蓋をして、8分ほど加熱する。
  3. スナップエンドウを加え、さらに2分ほど加熱する。
  4. お皿を取り出し、山椒をふって完成。