旬魚の味噌漬けと豆乳のスープ
味付けに含まれるアレルギー物質
特になし
この味付けを使うよ！
麦味噌漬け
愛媛県宇和島市で昔ながらの製法を守り続ける「井伊商店」の麦味噌をベースに、徳島県産の和砂糖と熊本伝統の地酒「赤酒」を使用しました。
材料 （2人前）
- 麦味噌漬け 1袋
- アスパラガス 1本
- ソーセージ 1本
- イタリアンパセリ 適量
- A 豆乳 200ml
- A 白だし 小さじ1
- A 中華スープの素 小さじ1/4
- 山椒 お好みで
- 米油 大さじ1
作り方
- ソーセージを半分に切る。イタリアンパセリの葉を摘む。
- アスパラガスの根本の皮をピーラーで剥き、沸騰したお湯で2~3分茹で、茹で上がったら自然に冷ます。
- フライパンに米油をしき、中火で熱する。温まったら麦味噌漬けを皮目から入れ、皮目がこんがりするまで焼く。ひっくり返して、表面の色が変わる程度に加熱し、バットに取り出す。
- 鍋にAと❸の魚、ソーセージを入れ、沸騰直前まで温める。
- 魚に火が通ったことを確認し、アスパラガスも加えてあたためたら、器に盛る。仕上げにイタリアンパセリを飾り、山椒を振って完成。