旬魚のサルサヴェルデ（バスク風煮込み）
味付けに含まれるアレルギー物質
特になし
この味付けを使うよ！
ハーブオイルコンフィ
福岡県八女市で大切に育てられたバジルを使用しています。そのまま湯煎してアヒージョ風に食べるもよし、炒め物やグラタンなどの具材としても使用いただけます。
材料 （2人前）
- ハーブオイルコンフィ 1袋
- あさり 適量
- にんにく 1/2かけ
- 鷹の爪 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 薄力粉 適量
- 白ワイン 30ml
- イタリアンパセリ 適量
- ブラックペッパー 適量
- 塩 適量
作り方
- あさりを塩水につけ、砂抜きをする。にんにくを薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、中火にかける。香りがたったら、鷹の爪とあさりを加え、全体に油が回ったら白ワインを加えて3分ほどあさりの口が開くまで加熱する。ボウルなどに汁ごと取り出す。
- フライパンの表面を軽く拭き取り、オリーブオイル大さじ1を加え、中火にかける。表面に軽く塩と薄力粉をふった魚をのせ、両面をこんがり焼く。
- ❷のスープを加え、全体に馴染ませる。器に盛り、ブラックペッパーとイタリアンパセリを散らして完成。