ご飯がすすむ！茄子の麦味噌スタミナ炒め
味付けに含まれるアレルギー物質
特になし
この味付けを使うよ！
麦味噌漬け
愛媛県宇和島市で昔ながらの製法を守り続ける「井伊商店」の麦味噌をベースに、徳島県産の和砂糖と熊本伝統の地酒「赤酒」を使用しました。
材料 （2人前）
- 麦味噌漬け 1袋
- 茄子 2本
- 小ネギ 1本
- 生姜（すりおろし） 小さじ1/2
- 鷹の爪 1/2本
- ごま油 大さじ1.5
- 塩 ふたつまみ
- 醤油 小さじ1
作り方
- 茄子を一口大に切る。小ネギを小口切りにする。魚を一口大に切る。
- フライパンにごま油を大さじ1引き、茄子と鷹の爪を入れ、塩を振って茄子の表面をこんがり焼く。鷹の爪は焦げる前に途中で取り出す。茄子を一度バットなどに取り出す。
- 残りの油を足し、生姜と魚を加え、魚の両面をこんがり焼く。
- フライパンに茄子を戻し、鍋肌にそって醤油を回し入れ、全体をさっと和える。器に盛って完成。