旬魚のさっぱりカッペリーニ
味付けに含まれるアレルギー物質
特になし
この味付けを使うよ！
昆布〆
北海道産の昆布と一緒に刺身を寝かせ、昆布の風味をふんだんに味わっていただける一品です。そのまま味わうのも、お吸い物に入れるなどでもお楽しみいただけます。
材料 （1人前）
- 昆布〆 1袋
- カッペリーニ 100g
- 穂シソ 2本
- ミニトマト 2個
- 塩 5g
- 白だし 小さじ1/2
- 白たまり 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 氷 3個程度
作り方
- 1Lのお湯を沸かし、分量の塩を加えておく。
- トマトは薄切りにする。
- ボウルに、昆布締め、白だし、白たまり、オリーブオイルを合わせておく。
- ❶のお湯が沸いたらカッペリーニを規定の時間茹で、茹で上がったらザルにあげ、流水と氷で素早く冷ます。
- ❸のボウルにカッペリーニを加え、かき混ぜて乳化させる。（上手く乳化しない場合は、水とオリーブオイルを少しずつ加えてさらに混ぜる）
器に盛って、上からトマトと、穂紫蘇を飾って完成。