麻婆茄子
材料 （3~4人前）
- 麻婆 1袋
- 茄子 3本
- 長ネギ 1本
- 生姜（みじん切り） 大さじ1
- にんにく 1片
- 糸唐辛子 適量
- A 醤油 大さじ1
- A 砂糖 大さじ1
- A 豆板醤 小さじ1
- A 甜麺醤 大さじ1
- A 中華スープの素 小さじ1
- A 水 50ml
- B 片栗粉 小さじ1
- B 水 大さじ1/2
- 米油 適量
- ラー油 適量
作り方
- 茄子のヘタを落とし、乱切りにする。
長ネギと生姜、にんにくをみじん切りにする。
魚を1cm角に切る。 - Bを合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
- フライパンに多めの油を入れ、茄子を揚げ焼きにする。キッチンペーパーに取り出し、軽く塩を振る。
- フライパンに大さじ1程度の米油を残し、生姜、にんにくを入れ、弱火でじっくり加熱する。香りが立ってきたらAの調味料と魚を加える。
- 長ネギと水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら茄子を戻して絡めて完成。器に盛り、糸唐辛子を飾る。
お好みでラー油をかけても美味しいです。