旬魚の花椒湯豆腐
味付けに含まれるアレルギー物質
大豆
この味付けを使うよ！
花椒オイル和え
四川省産の花椒を大豆油でじっくりと煮出し、オイルに辛みと香りを閉じ込めました。花椒の爽やかな風味が魚にマッチした一品です。
材料 （2人前）
- 花椒オイル和え 1袋
- あさり 100g程度
- 絹ごし豆腐 150g
- 長ネギ 1/2本
- 大根 10cm程度
- 昆布 5cm程度
- 白胡麻 適量
- 糸唐辛子 適量
- 料理酒 大さじ1程度
- 水 400ml程度
- ポン酢 適量
作り方
- 長ネギを千切りにし、水にさらして白髪ネギを作る。
- 大根は皮を剥き、すりおろす。
- 鍋に水と料理酒、昆布、あさりを加えて弱めの中火で加熱し、あさりの口が開いたら豆腐を加える。
- 器に❷の大根おろしとポン酢、白胡麻、糸唐辛子を入れる。
- 豆腐があたたまったら❶の白髪ネギも加え、魚を都度しゃぶしゃぶしながら、他の具材と一緒に❹のタレにつけて食べる。