空豆と旬魚のレモンクリーム和え
味付けに含まれるアレルギー物質
小麦
この味付けを使うよ！
ディル
魚によく合う、さわやかで甘みのあるハーブ「ディル」と国産レモンを使いました。そのままサラダと和えるのはもちろん、冷製パスタにもおすすめです。
材料 （2人前）
- ディル 1袋
- 空豆 6鞘程度
- バター 10g
- 小麦粉 小さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 生クリーム 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 空豆を鞘から出す。5%の塩（分量外）を加えた水を鍋に入れ、沸騰したら空豆を入れて2分茹でる。ザルにあげ、粗熱を取る。
- 小鍋にバターを入れて弱めの中火で加熱し、溶けたら小麦粉を加えてさらさらになるまで加熱する。そこに白ワインと塩を加え、アルコールを飛ばして火を止める。粗熱をとってから生クリームと空豆を入れてよく和える。
- 魚と②を軽く和えてお皿に盛って完成